北京菜:名菜系之一,本栏是北京菜入门和提高专栏。通过对本栏北京菜谱的学习,并且参照北京菜谱进行实质的操作实践,在短时间内你就能掌握北京菜的做法,短期成为师傅级的北京菜高手。
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北京菜菜谱热门排行
北京菜菜谱栏目精心挑选了知名的北京菜谱,并且部分北京菜菜谱还图文并茂,极大的方便广大朋友学习北京菜的做法,是北京菜参考入门和提高的好帮手。
北京菜菜谱列表
- ·地瓜五花肉材料：地瓜(1只)、四季豆(150克)、...
- ·青椒鸡蛋酿肉材料：青椒、葱姜、鸡蛋、五花肉、...
- ·杂烩南排材料：鸽蛋（１２只）、干鲍鱼（８...
- ·炒干贝芹菜原料：嫩芹菜400克，干贝50克，清汤...
- ·翡翠羹原料：嫩菠菜200克，鸡肉茸75克，鸡...
- ·琥珀莲子原料：通心干莲子200克，糯米250克...
- ·桃花泛原料：青虾仁400克，锅巴100克，水...
- ·鸡米鹿筋原料：水发鹿筋450克，嫩鸡肉75克，...
- ·焦熘大肠原料：熟猪大肠350克，冬笋、水发木...
- ·芥末腰花原料：猪腰子450克，黄瓜100克，芥...
- ·麻酱腰片原料：猪腰子500克，麻酱25克，绍酒...
- ·沙锅散丹原料：熟散丹600克，香菜25克，葱1...
- ·沙锅羊头原料：熟羊头肉600克，菜心100克，...
- ·葱(火靠)兔肉原料：净兔肉600克，京葱150克，姜...
- ·口蘑烧鹌鹑材料：净鹌鹑400克，口蘑75克，葱、...
- ·香酥牛肉条原料：牛肉500克，葱段、姜丝各10克...
- ·龙情宴夜原料：龙虾750克，酥皮蛋挞盏10个，...
- ·三丝豇豆原料：豇豆350克，牛肉100克，玉兰...
- ·天荷芝麻素松【原料】 豆皮10张，紫菜2张，?物油...
- ·红烧香芋块【原料】 香芋（榨兰芋）150克、鸡...
- ·潘鱼【原料】 活鲤鱼一条，海米，玉米片...
- ·鸡油三白【原料】 冬笋（或菱白、白菜心）（...
- ·莲枣肉方【原料】 火腿肉方150克、莲子、枣...
- ·盐爆鸡条【原料】 生鸡脯肉150克，玉兰片、...
- ·烩银丝烂蒜【原料】 羊伞丹（４只）、大蒜头泥...
- ·天荷吉祥豆腐【原料】 （1）去皮花生1杯、水3杯...
- ·玉黍鳜鱼【原料】 鲜鳜鱼1条（也可用草鱼，...
- ·清汤鳝把【原料】 净鳝鱼肉３００克，咸菜条...
- ·瓜条拌藕片【原料】 莲藕 盐、白糖、白醋 京...
- ·活河鲤【原料】 鲜活河鲤1条重约750克，葱...
- ·锅烘菜合【原料】 猪肉（１７５克）、虾仁（...
- ·糟鸭头炖鲫鱼【原料】 糟鸭头(注)(1只)、 暧?条...
- ·芜爆肚丝【原料】 猪肚５００克，香菜５０克...
- ·京糕【原料】 黄瓜、梨、山楂、白糖、琼...
- ·脆皮香菇【原料】 鲜香菇300克，干酵母适量...
- ·果料鱼骨【原料】 发好的鱼骨３００克，北京...
- ·卷尖【原料】 猪五花肉（２５０克）、鸡...
- ·抓炒虾片【原料】 明虾（６５０克）、鸡蛋（...
- ·口蘑焖豆腐【原料】 豆腐（６５０克）、口蘑（...
- ·蜜汁葫芦【原料】 猪板油300 克,蜂蜜约200克...
- ·银耳素烩【原料】 银耳20克，发菜15克，胡萝...
- ·鸡蛋豆腐【原料】 软豆腐400克(切片),瘦肉7...
- ·抓炒里脊【原料】 瘦猪肉。味精适量、料酒2...
- ·肉丝粉皮【原料】 猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水...
- ·板栗闷宫廷鸡【原料】 净宫廷鸡1只(1000至1500克...
- ·宫庭献鱼【原料】 鲩鱼或黄花鱼1条约重l斤左...
- ·青椒鸭丁【原料】 鸭脯肉300克，青椒100克鸡...
- ·京味酱爆肉【原料】 猪里脊辅料菠菜、鸡蛋调料...
- ·京味酱爆肉【原料】 猪里脊 腐乳汁、盐、白糖...
- ·京糕【原料】 黄瓜、梨、山楂、白糖、琼...
- ·冬菇煲老鸭【原料】 老鸭一只（净光鸭） 绍酒...
- ·潘鱼【原料】 活鲤鱼一条，海米，玉米片...
掌握北京菜谱的关键要点是：1、多看有关北京菜的资料;2、多找些北京菜谱进行参考和学习;3、多向北京菜师傅请教北京菜的技巧和经验；4、经常来吃吧菜谱网学习和交流北京菜心得体会。通过以上的几部，不用多久你将会成为北京菜专家级的师傅。
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