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香糟酒肉
【原料】猪肉(最好是蹄膀肉)1公斤，香糟酒200克。【做法】(1)把选好的肉洗干净，切成12厘米见方块，放入开水锅里烧开，撇净浮沫后，用微火煮8～9成烂，捞出...
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京酱肉丝
【原料】瘦肉，甜面酱，料酒，味精，白糖，盐，淀粉，鸡蛋，油，姜【做法】1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；2、将葱白...
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一品香酥藕
【原料】莲藕肉馅、葱、姜、鸡蛋面粉、生粉、吉士粉、辣椒酱、高汤精、料酒、胡椒粉【做法】1、将莲藕去皮洗净，第一刀切至三分之二处，第二刀切断，依次...
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京都素排骨
【原料】素排骨３００公克。酱油、面粉、太白粉各１大匙、水２大匙红色食用色素少许（以上为排骨腌料）。蕃茄酱、糖、水各２大匙、辣油１／２大匙。【做法】...
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油豆腐皮卷
【原料】红萝卜一条、绿芦笋１５０公克、油豆、皮６块、瓠瓜乾２条。酱油２匙、盐１／２匙、糖１匙、酒１匙、味素１匙。【做法】Ａ、红萝卜去皮切成条状，绿...
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京酱猴菇
【原料】鲜猴菇：半斤、青椒：半个红萝卜：一小块、红椒：一支玉米笋：二支味精：少许、豆瓣酱：一大匙酱油：半大匙香油：少许【做法】Ａ、用热水将猴菇烫过...
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打傀儡
【原料】玉米面、白面、莜面、豆角、土豆、盐、辣椒、蒜、醋。【做法】1、将土豆、豆角切成丁；玉米面、少许白面和莜面混合。2、把混合面与土豆和豆角丁加...
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芝麻豆卷
【原料】豆皮：２张、豆芽：４两、小黄瓜：１条、红萝卜丝：半碗。芝麻酱：适量。【做法】Ａ、红萝卜丝、豆芽先烫水，小黄瓜切细丝。Ｂ、将豆皮摊开，把豆芽...
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脆皮羊肉卷
【原料】羊肉洋葱青椒红椒鸡蛋。孜然辣椒面盐面包糠。【做法】馅儿。羊肉洋葱青椒红椒切粒。锅中加油放入切成料的原料加孜然，辣椒面、盐炒。鸡蛋煎...
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老北京菠菜
【原料】菠菜、蒜、芝麻酱、盐、鸡精、香油、菠萝（装饰用）。【做法】1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长。2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，...
北京菜菜谱 第
46页 共48页 10 篇/页
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