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川菜菜谱:红酒醉凤翅收集整理：我的吃吧美食网 如涉及版权请联系本站【原料】
鸡翅５００克红葡萄酒１５０克玫瑰露酒８克食粉２克松肉粉３克甜面酱２５克盐３克味精３克白糖６克胡椒粉２克葱段、姜片、蒜茸、水淀粉、鲜汤、葱油各适量色拉油１５００克约耗１００克
【做法】
# #１鸡翅剔去大骨至翅尖不要破皮，用清水漂去血水，捞出沥干水后，纳盆，加盐、味精、胡椒粉、食粉、松肉粉及玫瑰露酒拌匀，腌渍约２个小时。２净锅上火，入色拉油烧至五六成热时，逐个下入腌好的鸡翅，炸至色呈金黄时捞出。３锅留底油少许，下入葱段、姜片、蒜茸炝锅，再下入甜面酱炒香，倒入红葡萄酒，掺入鲜汤，放入鸡翅，调入盐、味精、白糖，烧沸后转小火烧至鸡翅酥烂时，捞出摆在盘中，锅内留汤汁，勾入水淀粉，淋入葱油，起锅浇在盘中鸡翅上即成。特点:色泽红亮，鸡翅滑嫩，咸鲜微甜，酒香浓郁。 # # # # #
【特色】
色泽红亮，鸡翅滑嫩，咸鲜微甜，酒香浓郁。
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