【原料】
材料海参2条、绞肉2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、荸荠屑、酸菜屑（各2汤匙）、姜屑、大蒜屑、红辣椒屑（各半汤匙）综合调味料酒1/2汤匙、太白粉1茶匙、醋、酱油（各1又1/2汤匙）、麻油、风味调味料少许

【做法】
1、 海参放锅中，加入冷水及葱、姜、酒，煮滚后改小火煮 5 分钟，取出冲凉后，直切成小姆指般粗细的修。 2、 用 2 汤匙油爆香绞肉，再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香，再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚，放下海参丝拌匀，撒下胡椒粉便可装盘。 TIPS 海参在切的时候，必须用片刀法来切，需要注意的是，海参一定要在出水后再来切，形状才不会再变小。

【特色】

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