原料
罐装猴头菇1瓶，熟猪肚、韭菜、泡辣椒、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、精炼油各适量。

做法
(1) 将罐装猴头菇取出后，放入沸水锅中氽一会捞出，切成丝。熟猪肚也切成丝，韭菜切成寸节，泡辣椒去籽及蒂切成丝，老姜去皮洗净，切成丝，大葱洗净，取葱白切成丝。味精、鸡精、水淀粉调成芡汁。
(2) 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下猪肚稍炒，放入姜丝、泡辣椒丝炒香，加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉，翻炒至韭菜断生，下葱丝，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

特点
色彩相间，咸鲜味美，韭香诱人。

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