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竹荪肝膏汤
【原料】主料干竹荪50克。配料鲜猪肝300克，豌豆尖30克，熟云腿、蛋黄糕各20克，上汤1200克，冻猪油25克。调料精盐12克，麻油、味精各3克，胡椒粉2克，鸡蛋清...
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豆苗鸡丝
【原料】豆苗400克，鸡丝135克，鸡蛋清1个。调料绍酒、湿淀粉各3茶匙，胡椒粉、麻油、味精各1茶匙，植物油0.5汤匙，精盐、植物油各3茶匙，上汤1汤匙。【做法...
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清蒸杂烩
【原料】水海参500克，水海米10克，熟鸡、鸭肉各100克，熟猪心、舌、肚各100克，水木耳、水黄花各50克，鸡蛋3个。植物油500克(实耗约50克)，净葱50克，姜15克...
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干烧鱼尾
【原料】鲩鱼尾3个、红椒1只、冬茹10克、姜、葱各10克；花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少许【做法】1、鱼尾用少许...
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珊瑚雪花鸡
【原料】鸡脯肉150克。熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精0.5克。【做法】鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，...
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鱼香油菜
【原料】小油菜500克，豆瓣酱15克，糖25克，醋20克，酱油10克，葱、姜、蒜共50克，盐、鸡粉、淀粉适量。【做法】1、油菜切成3-4公分段，葱姜蒜切末。...
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蟹粉豆腐——鲜极了！
【原料】葱姜汁2调羹料酒50克盐5克味精2克胡椒粉少许清油75克葱油汁50克水淀粉50克白汤300克熟蟹肉75克内脂豆腐2盒【做法】①活蟹蒸熟一斩二，用...
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羊脏羹
【原料】羊肝1具，羊肚1具，羊肾1具，羊心1具，羊肺1具，荜茇50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克，胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐，料酒，味精...
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香炸芝麻大虾
【原料】鲜大虾12只，芝麻30克，糖醋生菜200克，椒盐2碟，精盐5克，味精1克，料酒10克，胡椒面1克，姜片20克，葱节25克，鸡蛋2个，香油10克，花生油500克（耗...
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大千子鸡
【原料】嫩公鸡890克、酱油1小匙、蛋白1个、太白粉1匙、青椒3个、红辣椒3个、大蒜4瓣、酱油1小匙、味精半匙、糖半匙、醋半匙、糖色半匙、太白粉1小匙、麻油酌...
川菜菜谱 第
23页 共24页 10 篇/页
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