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五柳鱼丝
原料：鲜活鲤鱼一条(约750克)，熟火腿15克，冬笋10克，金针(黄花)10克，丝瓜15克，泡红辣椒10克
调味料：1、水淀粉30克，蛋清25克2、精盐10克，料酒30克3、葱...
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水煮牛肉
原料：牛肉500克，莴笋尖100克，蒜苗3棵
调味料：1、醪糟汁10克，盐2克，淀粉水2大匙，油1小匙2、干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，花椒3克，料酒10克，...
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口水鸡
原料：仔公鸡1只，葱1根，姜10克，蒜3瓣
调味料：1、辣椒面、胡椒粉、核桃仁各适量(磨碎)，葱20克2、花椒粉适量，酱油1大匙，醋1小匙，香油1大匙，味精少许，...
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三禽演义
原料：鸡肉、鸭肉、鹅肉共约750克，干辣椒、葱、姜、蒜、香菜各适量
调味料：酱油30克，高汤500克，八角1个，郫县豆瓣20克，精盐、料酒、鸡精各少许
做法：...
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夫妻肺片
原料：牛肉150克，牛杂(肚梁，心舌，毛肚，百叶、牛头皮等，可依个人喜好自行搭配)300克
调味料：1、卤水(可以是熟食店的老卤水，也可是自己调配的家常卤水)...
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干煸牛肉丝
原料：瘦牛肉300克，干辣椒、芹菜各适量
调味料：辣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、料酒、姜汁、味精、醋、盐各少许
做法：1、牛肉切粗长丝，加少许酱油、花椒粉...
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奇香羊排
原料：羊排400克
调味料：酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量，糖1小匙，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精1小匙
做法：1、把羊排用沸水汆烫以煮出脏物，捞出后用所有...
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仔姜炒羊肉
原料：鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段
调味料：黄酒1小匙，盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙
做法：1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均...
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鱼香牛肝
原料：净牛肝150克，泡红辣椒15克
调味料：蒜汁、姜汁、葱汁、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、盐和高汤各少许
做法：1、将牛肝洗净后沥干水，切成片备用；四川...
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飘香水煮黄喉
原料：黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克，蒜苗50克
调味料：干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大...
川菜菜谱 第
3页 共24页 10 篇/页
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