主料水豆腐
配料油菜心，鸡蛋。
调料盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜。
制作先将豆腐打成大块，拍粉抹上蛋液，炸到金黄色时捞出控油待用。炒勺留底油，放入葱、姜炝锅，下入炸好的豆腐，加汤放入调料，小火焖至收汁时，用淀粉勾芡，加明油出勺装入盘中，油菜汆水围边即可。
提示此菜色泽黄绿相映，美味营养。
