主料鸡翅。
配料海参、虾仁、鲜贝。
调料盐、味精、料酒、胡椒粉。
制作将鸡翅剔骨，然后把海参、虾仁、鲜贝切成颗粒状，用盐、味精、胡椒粉拌匀酿到鸡翅中去，用酱汤把鸡翅酱熟之后捞出，拍干淀粉，炒勺上火，放入色拉油，烧至五六成热时，将酿好的鸡翅下入勺中，炸至金黄色捞出，控净油，摆入盘中。
提示此菜外焦里嫩，香酥可口。
