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炸虾球
【原料】大虾300克。鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。【做法】1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉...
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鸳鸯戏飞龙
【原料】四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。【做法】1、猪肉洗净剁碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去...
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姜葱煀鲤鱼
【原料】宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，...
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水晶虾冻
【原料】中虾、生猪皮各约350克，中芹段、咸水榄片各约100克。【做法】1、中虾去头和壳，挑去虾肠，洗净后抹干备用，虾头留用。2、猪皮去毛去油，放滚水中...
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牛肉的 茄汁牛肉汤
【原料】牛腱八两，胡萝卜六两，番茄一个，葱末一勺，姜三片，盐、味精、料酒适量。【做法】牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块...
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牛肉的 牛肉汤
【原料】牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。【做法】①牛肉洗净，切成方块。②锅内倒入开水，...
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牛肉的 西湖牛肉
【原料】鸡蛋80克，牛肉200克。【做法】原料鸡蛋80克，牛肉200克。制作将牛肉剁烂后飞水，鸡蛋拌匀备用。武火烧镬下油，加酒落汤，放入味料，并放入牛肉，...
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牛鞭的 杞鞭壮阳汤
【原料】黄牛鞭1000克。肥母鸡肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。【做法】将牛鞭用热水发胀，顺...
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辣炸芋头片
【原料】芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克。【做法】1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂...
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拔丝芋头
【原料】芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。【做法】1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。2.芝麻拣去杂质...
东北菜菜谱 第
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