这是一款安徽创新菜肴，在狮子头的传统制作中，大胆予以改进。成菜清爽，肉茸鲜嫩，蛋黄咸香，口感细腻，热点菜肴。

主料
猪前夹肉  咸鸭蛋黄

辅料
青菜心  蛋清

调料
葱姜汁  料酒  精盐  味精

制作过程
1．猪前夹肉剁成茸，加入葱姜汁、料酒、精盐、味精加蛋清打上劲，分成12份，每份包一个咸鸭蛋黄，依次做成肉丸。
2．青菜心焯味水，备用。
3．取一大砂锅加清水，放下肉丸，放在煲仔炉上用中火慢慢烧开，待熟后撇去浮沫，加入青菜心即可上桌。

注意事项
1．猪肉茸要充分调味打上劲，以便味鲜而有韧性。
2．中火慢烧成菜即可。

本文引用的地址为：http://wd78.com/a-ctcaipu-hc/2007090414264.html


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