淡水闸蟹经花雕酒醉制后，蟹壳灰青，蒸后灿然金黄，蘸而食之，蟹肉鲜美，酒香浓醇。传统佳肴，天下留名。
主料
淡水闸蟹
辅料
花雕酒 花椒粒 小坛子
调料
姜蒜茸 红糖 陈醋
制作过程
1．淡水闸蟹洗净捆好，肚脐翻开放进一粒花椒，放入小坛内加花雕酒封好口，腌泡5～7天。
2．食用时拿出醉蟹上笼蒸熟，用调料对成汁蘸食即可。
注意事项
活蟹入酒前定要洗刷干净，病蟹、死蟹不能醉食。
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