徽菜
:八大菜系之一,本栏是徽菜入门和提高专栏。通过对本栏徽菜谱的学习,并且参照徽菜谱进行实质的操作实践,在短时间内你就能掌握徽菜的做法,短期成为师傅级的徽菜高手。
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徽菜菜谱热门排行
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排骨番茄
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蜜糖排骨
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佛跳牆(2)
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鱼面筋炒西兰花梗
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芋圓
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酸辣湯(1)
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鱼头砂煲
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兔肉干烧芸豆
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火腿炖甲鱼(图)
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雙胞胎(2)
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[组图]蛏干烧肉(图)
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紅豆餅(2)
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黄山炖鸽(图)
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菊花羊球
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黄山双石
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大福鱼
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蛋黃酥(1)
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扒丝苹果
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香煎辣椒渣
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豆腐渣丸子
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[图文]肉羹
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烤雞腿
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古井嫩鸡
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肉粽便當(台式)
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红烧臭鳜鱼
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紅豆餅(3)
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徽州鱼羊宝
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中式飯糰
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南瓜两吃
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南瓜蒸饺
徽菜菜谱栏目
精心挑选了知名的徽菜谱,并且部分徽菜菜谱还图文并茂,极大的方便广大朋友学习徽菜的做法,是徽菜参考入门和提高的好帮手。
徽菜菜谱列表
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排骨番茄
材料:番茄两个、姜10g、排骨4000g...
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鱼面筋炒西兰花梗
材料:鱼面筋150克,胡萝卜1根,冬...
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古井嫩鸡
材料:古井贡酒50克、嫩母鸡1250克...
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蜜糖排骨
材料:白糖150克、干淀粉25克、猪排...
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猪网油鳜鱼
材料:净鳜鱼1条(约重750克)、精...
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海参玉兔
材料:水发海参400克,水发冬菇25克...
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鱼头砂煲
材料:太平湖大鱼头、蚝油、葱姜、...
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兔肉干烧芸豆
材料:水发芸豆干300克,兔腿肉200...
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香辣螺肉串
螺肉丰腴细腻,味道鲜美,营养价值...
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黄山双石
黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔...
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馄饨土鸡
安徽大众化菜肴。土鸡肉质细嫩鲜香...
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奶汤大鱼头
太平湖大鲢鱼,鱼头硕大饱满,经小...
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绩溪一品锅
安徽农家特色菜肴。成菜都是大众化...
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徽州醉蟹
淡水闸蟹经花雕酒醉制后,蟹壳灰青...
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干锅素肉
千张是豆制品的一个品名,也叫“豆...
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葱烧石斑鱼
石斑鱼肉质细嫩,营养丰富。葱烤石...
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红烧大元蹄
红烧猪蹄膀是安徽传统特色菜肴,是...
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脆皮瓜花
嫩南瓜花富含胡萝卜素、维生素A、芸...
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黄山冬雪
这是一款安徽创新菜肴,在狮子头的...
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金丝蜜枣
金丝蜜枣,似枣非枣,其形态逼真,...
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菊花羊球
原料羊球500克,特制鱼头汤500克,...
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葵花牛舌
原料牛鞭、牛舌各300克,香菇20克,...
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茶道葛粉球
原料鲜基围虾100克,葛根粉150克,...
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徽州鱼羊宝
原料羊里脊250克,净鱼肉100克,羊...
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三鲜锅煲
三鲜锅煲丰富美观,香醇咸鲜,脆嫩...
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万古常青
这是一款工艺菜品,重在选菜和造型...
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土豆炸饺
土豆富含多糖物质,味醇、酥软、异...
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扒丝苹果
安徽菜肴中的大众化甜品。扒丝苹果...
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石榴包
新颖别致,形似石榴,滋润爽口,味...
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海棠酥
莲茸是用莲米制成的糕点馅心,含有...
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豆腐渣丸子
豆腐渣是宝,蛋白质丰富,脂肪含量...
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游龙戏虾
虾肉具有补肾壮阳的作用,对肾虚阳...
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四喜蒸饺
四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是...
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椰岛风情
椰丝、白糖定馅心主味,具有热带风...
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南瓜蒸饺
南瓜蒸饺皮滑爽,馅饱满,香甜不腻...
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竹香芋儿卷
芋儿在中国自古就有食用,可代粮,...
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香煎辣椒渣
主料:腌红椒粒 辅料:鲜米粉 糯...
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红烧臭鳜鱼
主料:臭鳜鱼 配料:五花肉、香菇...
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毛峰浸脑花
原料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐...
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红苕泥
【原料】 红苕(红薯)100克,白糖...
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油拌酥瓜条
【原料】 净南瓜300克,鸡蛋1只,面...
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牛肝菌烧鸡
【原料】 嫩公鸡半只约500克,牛肝...
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茴香蚕豆
【原料】 蚕豆500克,盐7克,茴香6...
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茄汁鹌鹑蛋
【原料】 鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦...
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玉洁冰花
【原料】 萝卜,鸡清汤,淀粉,精盐...
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盐水青豆
【原料】 青豆250克,盐4克,味精2...
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豬腳便當
【原料】 豬腳 2塊 四季豆 3條 熱狗...
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酱油鸡
【原料】 不含麻油),放入沥干水分...
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凤尾虾
【原料】 *盐、酒各1小匙 *白胡椒粉...
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莲子炒莲藕片
【原料】 莲子 1/2杯 莲藕 1/2斤 葱...
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鴛鴦餅
【原料】 低筋麵粉 180公克 奶油 9...
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綠豆饌
【原料】 綠豆仁(去殼) 1/2斤 水 8...
徽菜
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掌握徽菜谱的关键要点是:1、多看有关徽菜的资料;2、多找些徽菜谱进行参考和学习;3、多向徽菜师傅请教徽菜的技巧和经验;4、经常来吃吧菜谱网学习和交流徽菜心得体会。通过以上的几部,不用多久你将会成为徽菜专家级的师傅。
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