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脆皮瓜花
嫩南瓜花富含胡萝卜素、维生素A、芸香甙和多种酶类，是目前深受欢迎的时令菜蔬。脆皮瓜花又甜又脆、又鲜又香，滋味难以言表，是非常受公众欢迎的安徽创新菜肴...
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红烧大元蹄
红烧猪蹄膀是安徽传统特色菜肴，是安徽重味重油的代表菜品。成菜蹄膀色泽金红，肥而不腻，咸鲜味醇。
主料猪前蹄膀
调料精盐味精白糖老抽葱姜料...
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葱烧石斑鱼
石斑鱼肉质细嫩，营养丰富。葱烤石斑鱼是在吸取西部地区烧烤烹饪的基础上，创新的安徽特色菜肴。成菜鱼肉细腻，麻辣酥香，葱味浓郁，色泽金黄，既可供筵席配餐...
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干锅素肉
千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。
主料千张
辅料水发干笋丝红椒丝
调...
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徽州醉蟹
淡水闸蟹经花雕酒醉制后，蟹壳灰青，蒸后灿然金黄，蘸而食之，蟹肉鲜美，酒香浓醇。传统佳肴，天下留名。
主料淡水闸蟹
辅料花雕酒花椒粒小坛子
调料姜...
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绩溪一品锅
安徽农家特色菜肴。成菜都是大众化菜蔬，再配上猪五花肉、蛋饺、鹌鹑蛋、熟火腿、熟牛肉，花色品种众多，鲜香味美适口。节日喜庆必备菜品。
主料干角豆冬笋...
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奶汤大鱼头
太平湖大鲢鱼，鱼头硕大饱满，经小火慢炖，汤呈奶汤色。吃时汤白鲜香，鱼酥诱人，胶质丰富，滋补强身。
主料太平湖鲢鱼头
调料精盐味精葱姜料酒...
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馄饨土鸡
安徽大众化菜肴。土鸡肉质细嫩鲜香；馄饨皮薄肉糯。吃时汤热味爽，菜香扑鼻，营养丰富，老少皆宜。
主料馄饨土鸡
调料葱段姜精盐白糖味精料酒...
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黄山双石
黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。
主料石鸡石耳
调料高汤料酒精盐...
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香辣螺肉串
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，营养价值高，动物性天然食品，其成分和营养的组合优于鸡、鸭、鹅肉。香辣螺肉是一款安徽创新菜肴，成菜干香麻辣，肉鲜味爽。
主料螺...
安徽菜菜谱 第
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