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菠萝香槟三文鱼
材料:挪威三文鱼、菠萝、香槟酒、沙拉酱、洋葱、青椒、紫甘蓝叶、泰式甜辣酱各适量
做法:1、三文鱼切丁，用香槟酒腌制20分钟，调基本味。菠萝切丁，用盐水浸...
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蟹子香螺
材料：响螺1200克，蟹子20克，绿笋50克
做法：1、螺取肉切片，绿笋切丝。2、将响螺片、蟹子一起焗5分钟，放在炒好的绿笋上即成。
创新说明：原料和烹凋方...
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双色鱼丸
主料：鳘鱼
配料：菜心、香菇丝、菠菜
调料：盐、味精、糖、醋、料酒、胡椒粉、蛋清、花生油、香油
做法：1．鱼肉剁成泥，加水及蛋清，用力搅匀上劲，调味...
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虾仁扒芥蓝
材料：大虾300克、芥蓝300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0．5克、清汤50克、油30克。
做法：1、将芥蓝削去外皮，大...
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乌龙戏珠
材料：水发大乌参1只、鲈鱼1条、料酒、葱姜汁各20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，白糖5克，蛋清1个，清汤50克，湿淀粉10克。
做法：1、将大乌参治净，鲈...
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红焖猪蹄
材料：净猪脚750克，净栗子、青菜心各200克，水发香菇30克，葱段。姜片各10克、酱油75克、绍酒50克，白糖15克，猪油1000克，味精2克，胡椒粉1克、芝麻油10克，...
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生蒸猪蹄
材料：净猪蹄800克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，酱油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。
做法：1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。2、猪蹄...
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酸梅爪尖
材料：净猪蹄750克，猪骨汤1000克、葱、姜块各10克，酸梅75克、酱油50克，白糖25克、绍酒30克，精盐2克，味精1克，芝麻油10克，湿淀粉10克。
做法：1、将猪蹄...
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椒盐猪肚
材料：猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。
做法：1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入...
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发菜汤泡肚
材料：猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
做法：1、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅...
闽菜菜谱 第
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