五花肉1000克，霉干菜200克，泡红椒、蒜瓣、葱、姜、干淀粉、白糖、味精、酱油、料酒、花生油各适量。
【做法】
# #1、将猪肉皮刮净残毛和脏物。泡红椒切成小块。蒜拍碎。霉干菜泡好洗净，切去根，再切成段，挤干水分。葱、姜切末。 # #2、把肉放入汤锅，五成熟时捞出，擦净皮上的油，趁热抹上酱油。同时把肉皮朝下放入旺油锅中，炸至肉皮起小泡斑时捞出晾凉。切成约7厘米长、1厘米厚的片，在每片中间切一刀，不要把肉皮切断，然后码在碗中。加料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜、泡红椒，把霉干菜用少许猪油拌匀放在肉上，上笼蒸烂，取出翻扣在盘内即可。 # # # # # # # #
【特色】