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蟹粉鲜鱼皮
【原料】主料：鲜鱼皮1000克，蟹粉100克。配料：青菜头3棵（约重50克）调料：香菜4克，绍酒100克，精盐5克，味精1克，葱结15克，姜片15克，葱末10克，姜末...
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虾子明玉参
【原料】主料：水发白玉参500克。配料：虾子10克，熟鸡脯片50克，上浆虾仁50克，水发玉兰片50克，水发香菇片50克，水发开洋25克，豌豆苗10克。调料：绍酒5...
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清汤大乌参
【原料】主料：水发大乌参750克。配料：熟火腿片250克，熟鸡皮片75克，猪肥膘125克，熟冬笋片100克。调料：虾子3克，香菜50克，绍酒25克，精盐5克，葱结25...
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黄焖熊掌
【原料】主料：熊前掌2只（约重1500克）。配料：老嫩母鸡1只（约重1500克），去爪猪前蹄1只（约重1500克），水发冬菇100克。调料：绍酒500克，酱油25克，白...
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扒鲜翅
【原料】主料：鲜鲨三连翅1500克。配料：熟火腿片75克，熟鸡脯片75克，光母鸡1只（约重1500克），火腿脚爪1只，猪前蹄肉1000克，冬笋片75克，水发冬菇75克，...
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稀卤鲍鱼
【原料】主料：干鲍鱼10只。配料：熟鸡脯肉50克，熟火腿25克。调料：绍酒25克，精盐4克，味精4克，葱5克，姜5克、白胡椒粉2.5克，鸡清汤500克，水淀粉7.5克...
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烩青鱼肚
【原料】主料：雪花青鱼鲜肚500克。配料：熟冬笋片50克，熟火腿片50克，水发冬菇片50克。调料：绍酒50克，精盐7.5克，味精1.5克，葱段10克，姜片10克，香菜...
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鲜奶鲜鱼唇
【原料】主料：鲜虎鲨鱼唇1000克。配料：鲜牛奶250克，水发冬菇片75克，笋片75克，青菜心75克。调料：绍酒100克，精盐5克，味精1克，葱结4克，姜片4克，白...
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白烩回鱼肚
【原料】主料：油发回鱼肚100克。配料：蟹肉50克，熟鸡肫片50克，熟鸡肝片50克，熟鸡肉片75克，熟火腿片50克，虾子5克，熟春笋片75克，青菜心10棵。调料：...
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海棠鲍鱼
【原料】主料：水发鲍鱼12只（大小一致）配料：熟鸽蛋24个，菜心12棵（约重500克），胡萝卜4根（约重500克），黄瓜1条（约重100克），银耳15克，樱桃1个。...
苏菜菜谱 第
53页 共53页 10 篇/页
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