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白汁鮰鱼
【原料】主料：白吉鱼中段1000克。配料：笋块150克。调料：酒酿50克，绍酒50克，精盐17.5克，葱白2.5克，姜片2.5克，白胡椒粉1克，熟猪油102.5克。【做法...
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白汁鼋鱼
【原料】主料：活雌、雄甲鱼20只（以每只约重750克为佳）。配料：猪肥膘片500克，熟山药块1200克，熟冬笋块1000克，水发木耳600克。调料：绍酒1100克，精盐...
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香脆银鱼
【原料】主料：银鱼500克。配料：鸽蛋黄50克。调料：鸽蛋清15克，曲酒10克，味精1.5克，白胡椒粉0.5克，白糖5克，干淀粉10克，面粉25克，面包屑150克，豆...
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虫枣炖甲鱼
【原料】主料：活甲鱼1只（约重1000克）。配料：冬虫夏草10克，红枣6颗。调料：绍酒50克，精盐10克，葱结10克，姜片5克，蒜4瓣，味精1克，鸡清汤1000克。...
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糟溜塘鱼片
【原料】主料：塘鳢鱼片400克。调料：糟油25克，绍酒10克，精盐2.5克，水淀粉10克，鸡清汤25克，鸡蛋清1个，蒜泥5克，葱末2克，芝麻油10克，熟猪油500克（约...
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煎塘鱼饼
【原料】主料：净塘鳢鱼肉300克。配料：猪肥膘肉100克，鸡蛋清2个。调料：精盐4克，味精2克，葱姜汁水50克，水淀粉10克，芝麻油10克，熟猪油100克。【做法...
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软兜长鱼
【原料】主料：小长鱼1000克。配料：蒜瓣片10克。太料：绍酒10克，酱油25克，香醋115克，味精1克，粗盐75克，葱结5克，姜片10克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25...
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莼菜汆塘鱼片
【原料】主料：活塘鳢鱼（体长10厘米以上）500克，莼菜500克。配料：熟火腿丝25克。调料：绍酒25克，精盐6.5克，味精1克，葱末1克，猪肉汤500克，熟鸡油10克...
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凤尾对虾
【原料】主料：对虾6只（约重500克）。调料：鸡蛋3个，绍酒5克，精盐5克，花椒盐2.5克，味精1克，葱姜汁水10克，白胡椒粉1.5克，干淀粉10克，花生油1000克...
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生炝条虾
【原料】主料：鲜条虾500克。调料：曲酒50克，精盐5克，白酱油50克，白糖30克，香醋15克，白胡椒粉1.5克，红腐乳汁40克，蒜末5克，姜末5克，芝麻油25克。【...
苏菜菜谱 第
50页 共53页 10 篇/页
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