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酒酿小元宵
原料：小元宵100克，桂花酒酿300克，红豆适量
调味料：桂花糖适量，冰块适量
做法：1、红豆泡2小时后煮熟；小元宵入沸水中烧煮，要用汤勺徐徐推转，使元宵在...
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老汤白菜
原料：白菜心400克，姜3片
调味料：八角1枚，鸡高汤适量，盐、味精少许
做法：1、白菜心洗净后沥干，用刀切一下不必切断，备用。2、锅中油烧热，放入八角炸...
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三鲜煮干丝
原料：特质的南京白色豆腐干400克，熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量
调味料：精盐、味精各少许，料酒适量，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克
做法：1、豆腐干切...
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鸡汁回卤干
原料：炸油豆腐干150克，黄豆芽、笋、鸡高汤、姜末、熟鸡丝各适量
调味料：盐、味精各少许
做法：1、黄豆芽汆烫去腥味捞出备用；笋切薄片，炸油豆腐切成三角...
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砂锅炖菜心
原料：青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量
调味料：干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量，鸡汤300克
做法：1、青菜心洗净，菜头削...
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珍珠翡翠汤
原料：鱼丸200克，小白菜或油菜2棵
调味料：葱汁、蒜汁各1小匙，盐、香油各少许
做法：1、嫩油菜摘下冉济净沥干备用；鱼丸入沸水中烫一下。2、锅中油烧热，...
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金钩香芹
原料：香芹500克，虾仁50克
调味料：胡椒粉1小匙，盐1小匙，味精1小匙，高汤和淀粉水适量
做法：1、香芹择去叶子，洗净切小段，入沸水中汆烫一下装盘待用。...
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浓香鸭血煲
原料：鸭血200克，鸭胗、鸭肠各100克，豆芽50克，豆腐果100克，葱花少许
调味料：精盐、味精各少许，高汤适量
做法：1、鸭血切成片，膨烫去血水切片；豆腐果...
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葱(火靠)鲫鱼
原料：活鲫鱼1条，笋丁、葱末、姜片各适量，葱丝1大匙
调味料：绍酒、绵白糖、酱油各1大匙，精盐少许，淀粉水适量，番茄酱1大匙
做法：1、笋丁加适量绍酒、...
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秘制小龙虾
原料：小龙虾500克，蒜、姜、辣椒各适量
调味料：盐、味精适量，糖、绍酒各2大匙，十三香调味料1大匙
做法：1、小龙虾泡盐水中，洗净备用。2、锅中放适量油...
苏菜菜谱 第
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