上海菜
:名菜系之一,本栏是上海菜入门和提高专栏。通过对本栏上海菜谱的学习,并且参照上海菜谱进行实质的操作实践,在短时间内你就能掌握上海菜的做法,短期成为师傅级的上海菜高手。
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上海菜菜谱热门排行
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西葫芦炒黑木耳
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排骨炖土豆
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正宗红烧福寿鱼
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肥溜猪大肠
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尖椒猪大肠
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冰糖蜜汁肉骨
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核桃仁炒韭菜
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芋泥卷
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腐乳肉
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青椒腊肉
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蒜香肉末烧茄子
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菊花茄子
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咸肉萝卜炖老鸭
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本帮糖醋小排
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茄汁青椒鸡扒
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蘑菇蚝油菜心
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冬瓜盅
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红烧油面筋
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茄汁鱼片
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松鼠鲑鱼
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熏鱼
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咸水鸭
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糖醋藕块
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蒜香红烧扁鱼
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炊水晶虾
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枸杞冰糖银耳雪梨羹
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龙凤酸辣汤
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水晶虾仁
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葱油蒸大黄鱼
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淡菜排骨汤
上海菜菜谱栏目
精心挑选了知名的上海菜谱,并且部分上海菜菜谱还图文并茂,极大的方便广大朋友学习上海菜的做法,是上海菜参考入门和提高的好帮手。
上海菜菜谱列表
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冰糖蜜汁肉骨
材料:排骨500g、蜂蜜一小勺(50g左右...
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核桃仁炒韭菜
材料:核桃仁50克、韭菜200克 做法...
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枸杞冰糖银耳雪梨羹
材料:枸杞子半两、雪花梨2个、银耳...
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玉兰韭菜炒肉筋
材料:肉筋150克、玉兰片(笋)150...
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牛尾烧土豆
材料:牛尾1盒、中型土豆3个、生姜...
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蒜香肉末烧茄子
材料:肉末、长茄、青蒜、整粒蒜、...
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青椒腊肉
材料:青椒、腊肉、葱姜蒜碎、糖、...
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尖椒猪大肠
材料:尖椒、卤猪大肠、姜、蒜、酒...
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蒜香红烧扁鱼
材料:葱、姜、蒜、扁鱼(500g)、...
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西葫芦炒黑木耳
材料:西葫芦、黑木耳、鸡蛋、蒜蓉...
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排骨炖土豆
材料:排骨(500g)、小土豆(200g)、...
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蘑菇蚝油菜心
材料:菜心、蘑菇、耗油 制作步骤:...
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正宗红烧福寿鱼
材料:生姜一块、葱2棵、福寿鱼1条...
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笋干冰糖红烧肉
材料: 笋干(200g)、五花肉(600g)、...
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肥溜猪大肠
材料:红辣椒、青椒蒜头、猪大肠(...
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茄汁青椒鸡扒
材料:茄汁2汤匙,青瓜、青红辣椒适...
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芹黄面筋
材料:水面筋(150克) 芹菜(100克) ...
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冬菇炒荸荠
材料:香菇(鲜)(125克) 荸荠(250...
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霉菜扣银鳕鱼
原料银鳕鱼500克,霉干菜50克,黄瓜...
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母子情深
原料鲜小鲍鱼600克,大鲍鱼30克,米...
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微型八宝葫芦鸭
原料 鸭脖12根(约重500克),糯米粉...
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海胆翡翠羹
原料海胆黄50克,绿茵菜250克,高汤...
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红梨煎鹅肝
原料法国鹅肝150克,生梨1只,花茶...
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金银澳带
原料澳带750克,珧柱150克,苦瓜75...
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蟹黄龙虾排翅
原料排翅500克,小青龙400克,蟹黄...
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韭汁桃花虾球
原料韭菜700克,龙虾肉350克,去皮...
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鸡汤捞虾线
原料虾仁400克,鸡汤适量 制作 1...
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金丝石榴鳜鱼
原料鳜鱼750克,土豆300克,蛋清20...
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富贵百灵菇
原料百灵菇750克,菜心200克,鱼蓉...
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冬瓜球
原料:冬瓜800克,虾米250克,鸡茸...
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红烧油面筋
原料:油面筋10个,肉馅250克,油菜...
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南瓜蒸咸肉
原料:上海咸肉300克,南瓜300克,...
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翡翠米汤鱼
原料:黑鱼1条(约1000克),香米150...
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金银扣三丝
原料:火腿丝100克,冬笋丝100克,...
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黑米蒸毛蟹
原料:活毛蟹4只,熟黑米150克,火...
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中华第一鳝
原料:带骨鳝鱼1000克,花雕酒200毫...
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梅菜大虾
原料:熟大虾8只,绍兴梅干菜50克,...
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蟹粉豆腐
原料:内脂豆腐1盒,蟹粉50克,虾仁...
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算珠飘香骨
原料:猪净肋排骨500克,白芝麻、酸...
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鹅肝酱焗肥菇
原料:肥香菇300克,肉馅100克,香...
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南乳稻香肉
原料:带皮猪五花肉500克,稻草、菜...
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多味腰花
原料:净猪腰300克,豆芽100克,青...
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咸水鸭
原料:填鸭1只,葱段、姜、花椒、八...
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清蒸大闸蟹
原料:大闸蟹2只,葱段、姜末、柠檬...
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蒜泥白肉
原料:猪带皮肉500克,大蒜50克,酱...
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油酱毛蟹
原料:毛蟹4只,葱段、姜片、糖、海...
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本帮糖醋小排
原料:猪肋排1000克,澄面50克,鸡...
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泡椒猪尾
原料:猪尾2根,泡椒20克,葱段、姜...
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鲜香素笋
【原料】 2汤匙油,一瓶罐头玉米笋...
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炊水晶虾
【原料】 鲜明虾20只(约300克...
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菊花茄子
【原料】 胡萝卜5克,面粉30克,色...
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糖醋藕块
【原料】 嫩藕500克,酱油1汤匙,醋...
上海菜
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掌握上海菜谱的关键要点是:1、多看有关上海菜的资料;2、多找些上海菜谱进行参考和学习;3、多向上海菜师傅请教上海菜的技巧和经验;4、经常来吃吧菜谱网学习和交流上海菜心得体会。通过以上的几部,不用多久你将会成为上海菜专家级的师傅。
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