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炸玫瑰球
【原料】白膘250克、白糖75克、红瓜、青梅、桔饼、红枣、蜜萝卜、葡萄干、蜜枣、花生共200克、鸡蛋白3只、菱粉45克、食用红水。【做法】1.将白膘、红瓜、青...
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菊花对蟹
【原料】净蟹肉150克，味精2克，大闸蟹蟹壳2只，湿淀粉50克，蟹钳4只，花生油35克，绍酒5克，水发香菇4只，葱结2克，鲜汤75克，姜末1克，菊花1-2朵，精盐2克...
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鸡火干丝
【原料】豆腐干400克，味精1.5克，熟鸡丝50克，绍酒10克，熟火腿丝25克，熟猪油50克，豆苗25克，鸡汤250克，开洋25克，肉骨汤250克，精盐1.5克。【做法】1....
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熏鱼
【原料】青鱼段500克、葱段20克、姜片20克、五香粉少许、桂皮20克、茴香13克、黄酒26.5克、白糖46.5克、盐4克、酱油41.5克、味精少许。【做法】1.将青鱼段洗...
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枸杞肉丝
【原料】嫩枸杞六两、瘦肉四两、红萝卜丝半汤匙、葱一棵、姜一片、生抽一茶匙、生粉半茶匙、油半汤匙、盐1/4茶匙、糖、酒各半茶匙、生抽一茶匙、麻油少许、清...
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冻粉拌鸡丝
【原料】冻粉10克，熟鸡肉150克，芝麻酱25克，盐5克，糖2.5克，味精5克，麻油5克，冷开水500克。【做法】1.冻粉切成5厘米长的段，放入碗内，加入冷开水450克...
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辣油鸡
【原料】葱末、姜末、蒜末、辣椒末、香菜末各1大匙辣油2大匙酱油膏3大匙香油少许糖、白醋各1大匙【做法】(1)鸡腿洗净，入蒸具中蒸15分钟，...
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招牌玉米饺
【原料】糖粉，吉士粉，猪油，青菜。【做法】调料糖粉，吉士粉，猪油，青菜。制作奶黄拌入粟米粒作馅心。青菜榨出汁水，烧沸后加100克澄粉揉匀成绿色面团。...
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扣鸡
【原料】酱油2大匙酒、糖各1大匙盐1/2小匙鸡1/2只（约1斤）斤金针菜1两太白粉少量【做法】(1)鸡肉洗净，入滚水中氽烫一下，取出待凉后...
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意面炒花蟹
【原料】意大利通心粉500克，花蟹2只（500克），番茄沙司、美国辣椒酱、盐、味精适量。【做法】1.将涨发后的面放入锅内用少许黄油翻炒，加入适量的盐后装盆...
上海菜菜谱 第
8页 共9页 10 篇/页
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