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金丝石榴鳜鱼
原料鳜鱼750克，土豆300克，蛋清200克，鹅肝酱200克，香葱10根，火腿粒20克，西芹20克，姜片、料酒各适量
做法1、鳜鱼取肉，一半打成鱼胶，一半切成小颗粒。...
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鸡汤捞虾线
原料虾仁400克，鸡汤适量
制作1、虾仁洗净，加工成虾蓉。2、锅上火，加水烧开，将制好的虾蓉挤成虾线入锅，烧制成熟，盛入器具中，加入煨制好的鸡汤即成。...
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韭汁桃花虾球
原料韭菜700克，龙虾肉350克，去皮核桃仁、鸡蛋清各200克，枸杞子、干生粉、葱、姜、胡椒水、盐、味精各适量
做法1、韭莱叶洗净，与去皮核桃仁、葱、姜、胡椒...
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蟹黄龙虾排翅
原料排翅500克，小青龙400克，蟹黄50克、上汤、调料各适量
做法1、小青龙宰杀，治净，取出中间的龙虾肉切片，上浆，留头、尾备用。2、水发排翅用上汤煨制入味...
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金银澳带
原料澳带750克，珧柱150克，苦瓜750克，鱼子5克，调料适量
做法1、珧柱洗净，用水蒸发。苦瓜切成段，中间挖空，酿入珧柱。2、澳带洗净，上浆。3、锅中注入水...
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红梨煎鹅肝
原料法国鹅肝150克，生梨1只，花茶25克，红酒500克，冰糖100克，柠檬数片
做法1、将花茶放入红酒中煮开，加入生梨煮熟。2、鹅肝改刀成片，放入锅中煎熟。3、...
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海胆翡翠羹
原料海胆黄50克，绿茵菜250克，高汤适量
做法1、绿茵虾仁飞水。2、锅中注入高汤，下入飞过水的绿茵菜煮开，加入海胆黄，烧制成熟，装盘即成。
创新说明选用...
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微型八宝葫芦鸭
原料鸭脖12根(约重500克)，糯米粉、自制料汁各适量
做法1、鸭脖洗净，将皮取下，中间塞入拌好的糯米粉，制成葫芦形，上笼蒸熟，摆入盘中。2、锅上火，调好...
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母子情深
原料鲜小鲍鱼600克，大鲍鱼30克，米粉250克，青椒、红椒、洋葱各10克，黄咖喱、辣油、椰浆、香料、白糖各适量
做法1、米粉用水泡软，咖喱用香料调制好。2、大...
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霉菜扣银鳕鱼
原料银鳕鱼500克，霉干菜50克，黄瓜150克，玉米25克，调料适量
做法1、银鳕鱼去头、尾、皮、骨，将净肉批成大片，改刀成条，切菱形丁，上浆备用。2、霉干菜泡...
上海菜菜谱 第
1页 共9页 10 篇/页
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