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香辣脆皮明虾
【原料】虾10只，特制香辣酱30克，淀粉50克，低筋面粉150克，泡打粉8克，精盐5克，料酒5克，香葱6克，生姜4克，大蒜4克，鸡精、胡椒粉、白糖、香油、红油各少...
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粉皮辣鱼
【原料】活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。【做法】活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片；干粉皮...
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辣子鱼块
【原料】草鱼一条（750克）。水香菇25克、熟笋肉25克。盐泡红椒2克、大葱10克，生姜15克、酱油50克、白糖10克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟猪油75克、料...
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剁椒鱼头
主料：鲢鱼头
配料：红尖椒、泡辣椒
调料：盐、味精、糖、醋、料酒、香油、辣椒油、葱姜蒜末
做法：1．鱼头处理干净，加调味品腌制入味。2．配料剁细，加葱...
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柴把鳜鱼
主料：鳜鱼
配料：香菇、笋、香菜、油菜
调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、花生油
做法：1．鱼处理干净，去头、尾。将鱼头、鱼尾腌入味，点缀盘两头。2．鱼肉...
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椒盐沙丁鱼
主料:沙丁鱼
配料:青红尖椒末
调料:盐、味精、糖、料酒、椒盐、淀粉、花生油
做法:1．沙丁鱼处理干净，腌制味。2．沙丁鱼拍粉。3．用六七成热油将沙丁鱼炸...
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过桥多宝鱼
主料：多宝鱼
调料：上汤、葱、姜、盐、鸡粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜
做法：1．多宝鱼宰杀处理干净，起肉，片薄片。2．鱼头、鱼骨入油煎过，加上汤...
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金盏菠萝虾
主料：虾仁450克
配料：生肥膘肉100克、马蹄100克、面粉100克、蒜苗50克、面包粒100克、鸡蛋清3个
调料：植物油75克、盐10克、味精5克、生粉10克、鸡汤50克...
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吉祥玉环冬瓜
主料：冬瓜1500克、咸蛋黄10个、大花菇1个
配料：西兰花100克
调料：植物油100克(实耗75克)、鸡清汤500克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、鸡油50克、湿淀粉4...
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椒盐米豆腐
主料：米豆腐500克
配料：鲜红椒末10克
调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50克
做法：1、将米豆腐切片...
湘菜菜谱 第
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