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八宝素菜卷
主料：鲜鱿、虾仁、火腿、香肠、土腊肉、香菇、冬笋各50克
配料：熟鸡蛋1个、西生菜300克
调料：植物油50克、香油30克、味精5克、胡椒粉2克
做法：1、将八...
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金枝玉叶
主料：金针菇250克
配料：肉松50克、西生菜500克
调料：花生油2000克(实耗100克)、盐5克、鸡粉5克、奇士粉100克、生粉100克
做法：1、将金针姑洗净，晾干水...
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酱汁扣冬瓜
主料：冬瓜750克
配料：浏阳豆豉20克、干红椒末10克、菜胆250克
调料：植物油1000克(实耗75克)、鸡油50克、盐10克、味精5克、酱油10克
做法：1、冬瓜去皮，...
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飞燕迎春
主料：卤水肉150克、五香猪舌150克、吊烧鸭脯l00克、水晶肉卷100克、叉烧里脊100克、发菜卷100克、西兰花100克、黄瓜100克、发菜10克、松花皮蛋l00克、盐水鸡...
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蝶恋花
主料：蛋白糕50克、蛋黄糕40克、红萝卜40克、西芹30克、西兰花100克、黄瓜50克、虾50克、卤牛肉l00克、蛋卷l00克、卤猪舌100克
做法：1、将上述原料分别切...
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湘江鲫鱼
主料：湘江活鲫鱼500克
配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香...
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鲮鱼烩芽白
主料：芽白菜心500克、豆豉鲮鱼100克
配料：红尖椒25克、大蒜子50克
调料：鸡油50克、盐10克、味精5克、鸡汤500克
做法：1、芽白菜心切成形，鲮鱼切成小块...
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鸡汁鹿筋菜胆
主料：水发鹿筋1000克
配料：菜胆500克
调料：鸡油150克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克
做法：1、将水...
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蜜汁玫瑰藕丸
主料：洞庭湖莲藕1000克
配料：面粉15花生仁20克、芝麻20克、冬瓜糖20克、果仁20克、番茄酱30克
调料：玫瑰糖50克、白糖200克、植物油1000克（实耗100克）
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油酥火焙鱼
主料：火焙鱼400克
配料：小红椒25克
调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克...
湘菜菜谱 第
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