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原料:水发鱿鱼500克，芹黄（芹菜嫩心）100克。黄酒10克，精盐6克，味精3克，白糖1克，麻油25克。
做法
1、鱿鱼撕去明骨、衣皮，洗净，切成3-4厘米长筷头粗细的丝，芹黄洗净，切成2-3厘米长的段。
2、芹黄入开水锅氽一下捞起，装盘凉开。鱿鱼丝亦入开水锅氽一下捞起，投入预先准备好的冷开水锅内浸一下捞起，沥干水分，放在芹黄盘内，加入盐、味精、糖、酒、麻油，拌匀装盆。
特点:黄白色，脆嫩鲜咸，清淡爽口。
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