【原料】 主料：生鸡脯肉片100克，净生鸡肫100克，生河虾仁100克，生猪腰100克，大白菜丝150克，豌豆苗或菠菜150克，油条2根，油炸粉丝50克。 配料：冬笋片150克，雪里蕻咸菜末50克。 调料：葱丝10克，姜丝5克，绍酒20克，精盐3克，味精2克，辣酱油1小碟，虾油卤1 小碟，芝麻酱1小碟，香菜叶1小碟，熟猪油5克，清汤1000克，胡椒粉2克。
【做法】 （1）将鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中。河虾仁放入另一只圆盘内摊平。取洗净的菜叶4张，用沸水焯一下，过凉，盖在四生荤料盘上。 （2）将大白菜丝、豌豆苗或菠菜、油条（切成斜刀形后复炸）、油炸粉丝、葱丝、姜丝分别装入盘内。 （3）将炒锅置旺火上，舀入清汤1000克，加入冬笋片、雪里蕻咸菜末和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内。 （4）将“四生荤料”盘上的菜叶揭去，分别淋上绍酒，连同大白菜丝、豌豆苗或菠菜、油条、粉丝和火锅及调料一起上桌。火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意分次涮食。
【特色】 火锅，是由我国古代的铜鼎逐步发展演变而来的，早在南北朝时，出现了与现在涮锅相似的“铜爨（cuàn篡），到了宋代，食用火锅菜已相当普及。 “四生火锅”，选用鸡脯肉片、鸡肫片、猪腰片、河虾仁4种生料，与豌豆苗、大白菜、油条、米粉丝一起用火锅现烧现吃，其味鲜美。
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