【原料】 主料：熟鸡丝25克，熟火腿丝15克，浆虾仁50克，熟干贝丝15克，水发鱿鱼50克，水发黄花菜50克，水发香菇25克。 配料：鸡蛋1个。 调料：姜丝15克，葱丝5克，红辣椒丝15克，白糖25克，胡椒粉1克，绍酒15克，精盐3克，醋50克，高汤500克，湿淀粉25克，芝麻油25克，熟猪油25克。
【做法】 （1）将黄花菜切成段，香菇、鱿鱼切成丝，均用沸水焯一下，浆虾仁用沸水氽熟。 （2）将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至五成热，投入姜丝（8克）、红椒丝（8克）略煸，舀入高级清汤，烧沸后，放入鸡丝、虾仁、干贝丝、香菇丝、鱿鱼丝、黄花菜，添加绍酒、精盐、醋和白糖，烧沸用湿淀粉勾薄芡，淋上打散的鸡蛋液，搅匀装入荷叶碗，撒上姜丝（7克）、葱丝、红椒丝（7克）及胡椒粉。 （3）另取只炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至八成热，将沸油浇在葱姜丝和红椒丝上，撒上熟火腿丝，即成。
【特色】 “羹”，在中国古代食品中占有重要的一席。《礼记内则》记载说：“羹食，自诸候以下至于庶人无等”。就是说，羹是种大众化的食品，南宋时，羹菜制作益见精细，种类繁多，据〔宋〕吴自牧的《梦梁录》记述，京都杭城食店供应的羹菜有20余种。“群鲜羹”是其中一只很有特色的菜肴。它选用鸡肉、火腿、虾仁、干贝、鱿鱼、香菇等优质原料和高汤烩制而成，菜品含有酸、辣、甘香等多种滋味，若是与薄饼一同进食，其味更胜一筹。
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