【原料】 主料：熟鸡脯肉200克，鸡蛋白糕300克，卤鸭肉300克。 配料：卤香菇100克，火腿（中腰峰）100克，鸡蛋黄糕50克，樱桃29颗，琼脂10克，枇杷（听装）11颗。 调料：精盐4克，味精3克，绍酒5克。
【做法】 （1）将琼脂用精盐（2克）、味精（1克）和清水1000克泻开，入锅烧制成汁，倒入直径51厘米的大圆盘中作底。 （2）将鸡脯肉切成丝，调以味精（2克）、绍酒、精盐（2克）拌渍后，放在盘中堆成两只相对称的喜鹊模型底坯。熟火腿（要连有肥膘，以使色泽明快）切成羽毛形状的窄长薄片（5片），排成扇形做一只喜鹊的尾羽，卤香菇切成尖三角长片，排成羽毛形，盖在尾部鸡丝上。鸡蛋白糕切成尖三角长片，从尾部逐层向前排盖在喜鹊身上。熟火腿、鸡蛋白糕和卤香菇各5片间隔排放成喜鹊的翅膀。用卤香菇1朵剪制成喜鹊的头和颈羽，以鸡蛋白糕和小半颗樱桃做眼睛。鸡蛋黄糕制作脚爪。另一只喜鹊如法做完。卤鸭肉（带皮）片成枝干状，置于“喜鹊”的下方，对称地放成梅桩和梅枝。 （3）取糖枇杷（10颗）制成10朵“梅花”，中间各缀以半颗樱桃做花芯，置于梅枝的叉节处，下端花大，上端花小，再将枇杷（1颗）切成6个“花苞”放于枝头上。 （4）把樱桃（24颗）对切开，在喜鹊的正上方拼摆成双喜字，即成。
【特色】 “双喜临门”是一只冷盘工艺菜，系根据民间年画图案，拼制成双鹊戏梅，啼报喜讯的画面，造型生动，形象逼真，构图简洁明快。用“双喜（鹊）停梅”的谐音而意喻“双喜临门”，给人以一种吉祥如意，幸福美好的感觉。 此菜选料讲究，刀功精细，卤鸭、白鸡、火腿、蛋糕、琼脂等色、香、形、味俱佳。在1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上，由特二级厨师吴国良等制作，获制作工艺优秀奖。
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