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厨房用具五项禁忌
忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷，忌铁锅煮绿豆，忌用乌柏木或有异味的木料做菜板…
●忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物...
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五种食用油的营养分析
食用油是每餐必不可少的调味品。吃什么样的油才能使宝宝更聪明、更健康，一直是很多妈妈关心的问题。
花生油 花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中...
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烹饪中调味的三个阶段
菜肴的调味，一般可分为加热前、烹调中和加热后的调味三个阶段。
加热前的调味：也叫基本调味，就是某些菜肴在烹制前，先用调味品将菜肴原料腌浸，...
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剩菜剩饭加热时的注意事项
在经过了铺张浪费的时代，勤俭意识越来越深入了人心。人们上饭店吃饭再也不是点了一大桌子菜剩下一大半，却不好意思拿回家，生怕别人笑话，现如今，打包这一良...
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怎样鉴别奶类的质量
奶类食品营养丰富，人类所需要的各种营养素奶里几乎全有，因此牛奶被称之为"完美食品"。但也正因为奶营养丰富，所以它又是细菌生产繁殖的良好场所。如果在...
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天热了如何为肉保鲜
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
2、将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
3、将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上...
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如何保持绿叶蔬菜的色泽
烹调前最好先将蔬菜放入沸水中烫制，掌握“水量宽、水沸腾、火力旺、速冷制”的原则来保色。此外在炒制过程中，也应急火速炒，使蔬菜在短时间内...
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做好鸡菜的原则
每位大厨对烹鸡都有各自的秘技和心得，但总的原则是材料必须新鲜.下面是大厨们总结出的烹鸡原则。
1、在选料上，如果是整鸡入馔，如做清蒸鸡、沙锅...
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不可不知：烹饪十不宜
家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少？是不是真的“油多不坏菜”？“烟熏火燎”到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人...
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做菜时葱姜蒜椒别乱放
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒...
厨房常识 第
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