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教你火碱泡发鱿鱼
用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。 具体方法是：把500克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡3...
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栗子去膜法
栗子如果煮熟，内膜便会同果肉粘在一起。简便易行的办法是：先用滚烫的水把栗子泡一下，这样使内膜和外壳粘在一起，剥开栗壳后可以得到干净的栗子。板栗切...
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活鱼保鲜四法
夏季天气炎热，活蹦乱跳的鲜鱼购回家不久就奄奄一息，那么，有何方法使活鱼保鲜时间持久一些呢？下面介绍的就是其中四法：
睡眠法：把鱼放入注有50%的...
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保存活泥鳅的方法
把新买回的活泥鳅用清水漂一下,捞起放进一个不漏气的塑料袋里(袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧,放进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉...
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熬和烩的不同点
熬和烩,都是用片、块、丁、丝、条等小型原料,先煸炒断生,然后加调料和汤汁煮熟.所不同的是,熬的原料单一,不勾芡,如熬白菜.而烩常是多种原料,出锅时须...
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暴腌、风干延缓鲜鱼变质
把鲜鱼用盐擦遍全身,以盐腌防腐,腌得越透,保存的时间越长.或者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把鱼吹干,切忌暴晒.这两种方法都可使鲜鱼在...
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冰冻食品解冻
肉类宜在15～20℃的室温中解冻,最好不要在水中解冻,以免造成营养物质的流失.家禽一般可在水中解冻,但未去内脏的,应在室温下自然解冻,以免产生异味.鱼...
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白菜帮抽筋可变嫩
往年贮存白菜,边吃边扔老帮子,浪费不少.其实只要把白菜帮里的淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄,从内抽),剁成馅,挤出水分,加入肉馅,包包子,做饺子,...
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把饭烧焦了怎么办
(1)应立即停火,倒一杯冷水置于饭锅中,盖上锅盖,煳饭的焦味就会被水吸收掉.(2)将小块木炭烧红,放在碗中置入锅内,盖好锅盖,十多分钟后焦味就消失了....
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熬粥时可滴几滴食用油
熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了 .
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全
厨房常识 第
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