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花生油加盐去毒法
花生油中含有对人体有害的毒素。只要待花生油在锅中加热至冒微烟后,再加入少量食盐继续加热至油面沸腾,再把菜肴放入煎炒,去毒效果可达95%左右。
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将浊油变清
炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸...
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菜过咸的处理
菜咸了, 可加适量白糖, 即可解盐. 菜咸了,放一些醋,咸味会大大减少. 菜咸了,用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果
厨房常识 第
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