-
-
烹调巧用醋
(1)使原料鲜嫩爽口：炒豆芽时，烹少量米醋，可减少豆芽中维生素B1、B2的损失，又可使豆芽口感脆嫩爽。(2)使料原色泽不变：烧茄子时，在锅中烹点醋，可保...
-
用醋的窍门
1、醋能引甜。煮甜粥时加少量醋，可使粥更甜。2、醋能起花。在豆浆中加少量醋，能使豆浆起花，既美观又可口。3、醋能防腐。在浸泡生鱼的水中加少量醋，能防止...
-
五类烹饪酱料的实用调配!
“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。
对...
-
适时放盐味更佳
蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内脏均...
-
盐在厨房里的20个新用法
煲好糖水后加几粒盐，喝着更觉香甜；鱼放在盐水中冰冻可防止发干。
1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
2.削好的鲜菠萝...
-
食醋的功用
食醋以粮食、糖类或酒糟等为原料，经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分，此外还有用纯醋酸稀释配制的醋，即人工醋。食醋应含醋酸百分...
-
烹调用酒窍门
如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。做菜时，如果醋放多了，加一点米酒就会调轻酸...
-
怎样用味精
味精是一种鲜味调料，主要成分是谷氨酸钠，大部分是由淀粉发酵法制成的。其食用方法很广，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养...
-
怎样用盐
食盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”。食盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口...
-
姜使用的窍门
1、防晕车。常晕车的人，可在乘车前用一片生姜贴在“内关穴”（男左女右），并用手帕包扎，就可防止乘车时晕车。2、可解毒。如果吃鱼或蟹中毒时，可...
调味品常识 第
2页 共24页 10 篇/页
9 7 8 : 转到：
-
