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冬令美食话火锅
寒冬来临，神州大地随处火锅飘香。
火锅的起源，迄今有两种说法。一种认为起源于东汉，即为东汉的出土文物“斗”。另一说认为，它起源...
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南洋风味 泰国火锅
要说吃火锅，最有发言权的要算四川人，各种锅底蘸料，名称和口味都有诸多说法，彻底让世界各地的华人都服了。不管春夏与秋冬，都要一伙人围着一锅扑面的热...
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四川火锅常用香料简介
在川菜所有菜肴中，目前使用香料种类最多的还是以四川麻辣火锅为代表其次为四川卤菜，其香料可与麻辣火锅香料互用，只是在品种用量上有一些差别。据我...
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走马乐山，观花美食
乐山，古称嘉州。提起这个地方，大家一定对大佛、峨嵋山耳熟能详，却不料乐山的美食其实不在美景的盛名之下。
笔者久闻乐山美食大名久矣，前不久因...
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火锅吃法的口诀
肉类先下汤味鲜海鲜蔬菜在中间带血粉类易浑汤只好放在最后边不宜一次多投放食物生熟难分辩保持中火小开状随烫随食味更鲜水发薄片夹着涮大约十秒脆又鲜...
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浓郁与清淡
上海菜素以口味重著称，因此“浓油赤酱”成了代名词。这几年阿拉不太满意浓油赤酱的评价，总以为它缺少风雅，甚至有点“乡下人”的感...
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不同国家的不同吃饭习俗
荷兰人习惯于每天吃一顿热饭，农民一般中午吃，其他家庭则把热饭安排在黄昏，饭前人们要喝上一杯冰镇的酒。这顿饭总是从上菜汤开始，然后上茄汁对虾、鲱鱼...
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菜品文化两方辩
一道配上一个质、养、味美的菜品，响亮、上口、易记的菜名，成为一个上等的品牌菜品，不仅具有品尝价值，而且利于商业推广。起名如此重要，所以餐饮界常有...
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家庭火锅做法
一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。(一)作红汤用:加入适量葱段、姜...
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美食、味觉与嗅觉
人类学家承认，世界各地及各不同时期，“衣”与“食”的方式和内容，是当时当地的文化传统的重要部分。康德尤其指出，味觉与嗅觉是人...
美食杂谈 第
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