烧鱿鱼并不是真的放到火上来烧熟的,准确来说应该是煎熟的。通常在卖烧鱿鱼的摊档里你都会发现有一快很大的铁板,就好象是一个大的平底锅。那美味的鲜鱿鱼就是在这些大铁板上煎出来的。在煎鱿鱼前,店主都会用竹签把整个鲜鱿鱼串起来,一来可以使鱿鱼在煎煮时各部分受热均匀,二来在煎的时候方便翻转鱿鱼,三来嘛,当然我们吃的时候就可以更有仪态了,不用老是端着个盘子。
店主通常在烧鱿鱼的时候会不停地往鱿鱼上涂抹调味料(鱿鱼烧得好不好吃,很多时候就是靠调味料来决定的),最后完成的时候,还会很民主地问你是要辣的还是不辣的。不过我建议你最好要辣的,这样才会带出烧鱿鱼那种特别的鲜味。
在北京路、上下九等商业步行街上你都不难发现这些小摊档的踪影。烧鱿鱼的价格并不贵,只要三五块钱就有交易了,逛街是时候买一两串来试试,即美味可口又可以慰劳一下肚子,在逛几条街都没问题。