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豆豉姜
豆豉姜是湖南省长沙、浏阳等地的传统酱腌菜制品，距今约有上千年生产历史。马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒...
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湖彩蛋
湖南洞庭湖地区盛产皮蛋，胡称湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。原料配方：鲜鸭蛋100千克沸水40～48千克纯碱2.6～3.2千克生石灰12～13千克红茶末2～3千克...
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菊花烧卖
烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯...
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湖南油淋鸡
湖南特产，由挂炉烤鸭演变而成。制作方法：选用当年1公斤左右的肥壮小母鸡(乌鸡不能用)，宰杀去毛，洗净，平放案板上，鸡头朝内，左手将右翅提起，连同鸡颈抓...
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湖南兰花萝卜
兰花萝卜是湖南省著名的传统酱菜，已有60多年的生产历史。原料配方：萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克制作方法：1.原料选择和预加工处理：...
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湘西辣椒
湘西人用辣椒作菜吃，而不是当做调料，这是当地少数民族的食俗风情。制法：（1）鲜红辣椒切开半边去籽，配以糯米粉或包谷粉，拌以食盐，入坛封存一段时间，即...
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湘西煨牛汤锅
有人说，到湘西，不去扛八吉镇煨牛汤锅，就如同未到湘西。我慕名而至。 小镇街很窄，两旁红杏酒旗低垂。河滩边，“人”字形的牛汤锅棚店生意红火。刚坐稳，...
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炒血鸭
“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了...
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龙脂猪血
龙脂猪血，是指加工后的猪血特别嫩滑，有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十...
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湖南腌三样
制法：（1）茄子、豆角、辣子、各用沸水渍之使软，随后晒干腌之。（2）几天后取出用油炒熟，即成佐餐下粥的小菜。特点：咸香辣脆，佐餐好菜，价廉物美。
湖南美食小吃 第
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