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野菜窝头
是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般...
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翡翠烧买
选用新嫩的荠菜、鲜猪油制成猪油馅心，面粉按标准制成烧买。 特点：皮薄似纸、色如翡翠、糖油盈口、清香诱人。
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桃酥
桃酥是扬式糕点中比较古老的产品，至今已有几百年的生产历史。原料配方：蒸熟小麦粉25千克花生油6千克芝麻油5千克绵白糖11千克碳酸氢钠400克饴糖1千克碳酸氢氨...
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油豆腐干
油豆腐干，无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成１厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即可食用。...
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南京板鸭
南京板鸭，是南京市的一水乡小镇湖熟久负盛名的特产。据清·乾隆《江宁新志》记载：“购觅取肥鸭者，用微暖老汁浸润之，火炙，色极嫩，秋冬尤佳，俗称板鸭。其...
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倒巴
倒巴是江苏盐城一带的经济小吃。其形与锅巴相似，但亦有明显区别。锅巴是向下凹的半圆形，而做倒巴的模子是向上凸的半圆形，故名为“倒巴”。另外，倒巴与锅巴...
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翡翠烧麦
青菜略焯、剁碎，以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。
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方糕
方糕，无锡传统名点。１９４３年由崇安寺“六芳斋“师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、...
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南通缸片
缸片又叫“斜角儿”，是南通一带的经济小吃，属烧饼一类。因成熟工具是缸炉，且外菜呈菱形，成品分两片，所以南通地区称之为缸片。缸片的用料与制作同烧饼有所...
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西亭脆饼
西亭脆饼是江苏名产，曾获首届中国食品博览会金奖，西亭脆饼原名“福隆茂”脆饼。 人们提起它，总要跟清末南通的张謇状元连在一起。少年时代的张謇，在西亭...
江苏美食小吃 第
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