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苏稽米花糖
苏稽米花糖产于乐山市苏稽镇，清代末年就有名，畅销省内各地。解放前，曾销往香港，是乐山地区传统名产。它的特点是制作精致，外观光润饱满，吃起来酥脆香甜，...
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蜜佛手
原料配方：鲜佛手50千克，川白糖42.5千克，石灰1千克工艺流程：选料→切片→灰漂→水漂→撩坯→收锅→起货→上糖衣→成品制作方法：1.选料：选用果形光整、大...
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二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，...
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玻璃烧麦
传统小吃。烧麦流行于全国，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，...
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黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄...
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五通桥叶儿耙
五通桥叶儿耙是乐山地区有名的软糕食品，已有上千年的历史。原料配方(100个配料，每个重100克)：皮料：糯米5千克粘米2千克红糖750克熟猪油250克馅米：馅料的调...
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仁寿芝麻糕
仁寿芝麻糕，为四川乐山地区传统的名特产品之一。其特点：糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。原料配方：芝麻粉7.5公斤搅砂糖34.25公斤糕粉3.25公斤熟...
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五通桥月糕
中秋月糕是乐山市五通桥的传统特产。已有700多年的历史。原料配方(按成品46千克计算)：面料：回粉13千克搅糖13千克馅料：白砂糖7千克蒸熟粉7千克碎冰糖2千克碎...
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犍为酥芙蓉
酥芙蓉是四川省犍为县糖果厂的传统特产。为犍为县清溪镇一品香糕点铺于1924年创制。原料配方：糯米坯(实际投入糯米19.5千克)12千克白砂糖14.4千克饴糖12.2千克...
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炖鸡面
宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌。1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。 炖鸡面...
四川美食小吃 第
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