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水桃酥
原料配方：特制粉10千克白糖粉3.5千克熟猪油3.5千克小苏打80克鸡蛋500克制作方法：1.先将干面粉放在操作台上，摊成盆状，再将白糖粉、熟猪油、鸡蛋、小苏打放...
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上海咸水鸭
原料： 光鸭一只，葱、姜、盐、黄酒、花椒各适做法： １、将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时； ２、再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上...
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上海蜜汁小肉
上海蜜汁小肉、小排、大排、软排的成品为褐色，光泽发亮，卤汁稠浓，容易粘脂，鲜美可口，略带咸味。原料配方：原料100公斤盐2公斤酱油3公斤黄酒2公斤白砂糖5...
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糯米塞藕
荷藕都可入画,其清新高雅,为世人所赞,它们亦均可入菜,其爽淡可口,为大家所赏,所谓"上得厅堂,下得厨房",正是如此. 藕是荷的根,深埋在塘泥里,那句"出污泥而不...
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香菇肉酱
网络是个挺好的东西,用网络进行投票,或多或少可以体现一点民主;至少,投票人基本上可以不受其它投票人的影响.今天,我犹豫着要写"鸡鸭血汤"还是"香菇肉酱",于是...
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鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸...
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开洋葱油面
开洋葱油面是上海的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲...
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高桥松饼
高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。原料配方：水油皮面：特制粉8.5千克熟猪油2.5千克温开水适量油酥：特制粉5....
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上海鸡饭煲
原料： 鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量。做法： １、鸡洗净抹干水斩块，加...
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素菜包
素菜包是春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴...
上海美食小吃 第
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