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水饺子
这是道道地地的天津口味老档主30年前从天津南来把传统手艺带过来。水饺子的馅料有韭菜、猪肉、五香粉、麻油等等，包好之后用大火烫2次才上碟。档主和头手就在...
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面馅包子
天津早点还卖豆浆、素包、搪皮、髁篦等。素包的馅种颓很多。 夏季有茴香馅，冬季白菜馅，夏秋豆角馅，还有虾米韭菜粉馅等。糖皮以炸髁于的面为剂，再加上一...
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明顺斋烧饼
传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。 特点：色泽杏黄、外皮酥脆、...
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天津五香猪肉干
天津食品二厂生产的五香猪肉干，新鲜整洁，炒熟味正，粒形质干，色泽深黄，具有五香味。原料配方：猪肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤盐0.7公斤酱油7公斤葱2公斤...
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贴饽饽熬鱼
天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。
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糖炒栗子
甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰“盐水栗子”。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐...
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王记麻花
又称馓子麻花。以特制面条拧细，形如剪刀，入油炸成。酥脆可口，桂花香溢。
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“桂发祥”什锦麻花
天津小吃。以发酵面加芝麻、青梅、糖姜、核桃仁等什锦馅料，经搓拧、油炸而成。 因其店铺原址设东楼十八街，旧称“十八街大麻花”。其口感油润，酥脆香甜，...
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烹煎大虾
煎烹大虾为津菜中一道大件菜，也是天津菜馆技术总监、天津烹饪大师张桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接与炒锅接触受热，较之炸烹、油焖法，可产生...
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马记茶汤
天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香甜润口。
天津美食小吃 第
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