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煲汤常识:看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说"将肉出水或飞水",什么意思?这样做有什么好处?
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用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做"出水"或"飞水",不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
本文引用的地址为:
http://wd78.com/a-mwtangpu-bt/2007031612954.html
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