大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
本文引用的地址为：http://wd78.com/a-mwtangpu-bt/2007031612956.html


【加入收藏】　【打印本页】　【关闭窗口】