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煲汤五忌
要煲一锅好汤并不容易，要注意以下五忌：中途添冷水,早放盐,调料,酱油,汤汁太滚.
一、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质...
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煲汤小常识
“靓汤”并不是谁都能煲出来的。煲汤最好用砂锅和瓦罐，使用电磁炉也可以。煲清汤的关键在于水量，原料与水分别按1：1、1：1.5、1：2不同比例煲汤，汤...
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看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说"将肉出水或飞水"，...
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做"出水"或"飞水"，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
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煲汤用什么锅好？
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。
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煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果...
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喝汤应该是在饭前还是饭后？
一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
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煲汤七大注意
第一是懂药性
比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋...
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常用煲汤药物禁忌一85味药材
人参
禁忌:忌萝卜、藜芦、黑豆、五灵脂、铁器。肺及脾胃有热、痰多，失血初起、胸膈痛闷、便秘、噎膈、有虫、有积。
理由:化解人参气味。（不详）实症...
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煲汤秘诀
煲汤有窍门
汤变鲜熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分...
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常见滋补品材料的功效
冬虫草阴虚、阳虚均可补，不燥不滞，适应面比较广
燕窝以补脾为主，养颜
雪蛤养阴为主
天麻驱风
木耳化淤
杞子明目...
煲汤常识 第
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