-
广东老火汤汤谱:白菜仔滚咸鸡汤收集整理：我的吃吧美食网 如涉及版权请联系本站
这也是一道广东民间地道的秋冬干燥日的汤水。选用甜腍的白菜仔是取其通利肠胃、消热除烦、清肺胃热之作用；取配以咸鸡是用其下火润燥、滋阴补肾之功效。合而为汤则能养阴除热、润燥化滞。
材料：白菜仔500克、光鸡半只、生姜3片。烹制：光鸡洗净、抹干水，切为块状，用食盐拌腌24小时左右，并放置冰箱里，这才会使鸡皮脆爽；白菜仔洗净。然后先把鸡和姜放进瓦罉里，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，下白菜仔，滚至腍，试味后方可下或不下食盐。
本文引用的地址为：http://wd78.com/a-mwtangpu-gd/2007040213312.html
【加入收藏】 【打印本页】 【关闭窗口】