材料：
素鸡-------400克
火腿------30克
水发海参-----50克
熟鸡块-----50克
熟肚片-----50克
笋片-----50克
冬茹-----30克
青豆-----20克
酱油-----30克
糖-----10克
姜汁-----10克
水淀粉-----10克
黄酒-----15克
葱段-----4克
味精-----3克
精制油-----500克
麻油-----4克
奶汤-----300克

做法：
1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；
2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；
3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。

本文引用的地址为：http://wd78.com/a-mwtangpu-jc/2007061213709.html


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