材料：
鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。

调味料：
（1）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许；
（2）香醋数滴，太白粉水。

做法：
1、四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。
2、一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

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