粉蒸田螺肉 将田螺肉从壳中挑出，除去田螺内脏。由于田螺肉质比较硬，须用刀背砸几下，(这样螺肉就会松软些)洗净、沥干后，用少许黄酒、盐、糖、味精、姜末、嫩肉粉将田螺肉腌渍十分钟左右。再将每一个田螺肉滚上粉蒸肉粉末排列在盘中，临蒸时再洒上少许清水盖上一张荷叶，蒸三十分钟后，即成了一道美味的粉蒸田螺肉。 (贾立明)
奶香蛋螺肉 将田螺放在沸水里过一下(不要煮熟)，用细针将田螺肉挑出，去除尾部肠肚。将螺肉与小块五花猪肉一起剁碎，放入碗里打入一只鸡蛋并滴入数滴牛奶，一起搅拌上劲成茸，用小匙将茸灌入田螺壳里，口朝上排放在笼屉里上锅蒸熟。吃饭时，一股奶香，肉质鲜嫩，如果蘸点醋，那么味道不亚于蟹肉。 (李德)
糟田螺 中型田螺洗净后，剪去少量尾部。放在锅内浸没水中，加料酒葱姜煮熟后，盛在网眼塑料篮子里滤去水分。待冷却后，浸入糟卤液里(超市有卖)，以浸没田螺为限。糟3－4小时即可食用。如在夏天，可放入冰箱中。吃时便凉爽而鲜美无比。
枸杞煲田螺 先将田螺养净去笃、去厣，把枸杞子略泡洗。先将田螺入砂锅中，加适量清水煲15分钟，然后放入枸杞子再煲15分钟。调入盐、味精、姜片即可食用。汤鲜味美。田螺滋阴潜阳益目，与枸杞合煲，大补肝肾滋阴潜阳益目除眩晕。
碧螺老火汤 田螺洗净，用沸水烫过，捞起，滤出汤汁待用。挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干后装入炖盅；猪小排骨斩成小块，用沸水氽去血秽待用。将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后，除去药渣，滤出药汁待用。往炖盅内倒入滤出的药汁，调入盐，以猪小排骨盖面，炖数小时。起锅前除去猪小排骨，撒下枸杞菜叶。
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