【原料】
粉丝100克，菜心500克，面粉50克 油、盐、味精、酱油、胡椒粉、姜末、鲜汤、生粉各适量。

【做法】
1、将粉丝用开水泡透至软；面粉加入清水调成糊状。 2、把泡透的粉丝理顺后整齐放在盆内，涂上一层面糊，尔后上笼蒸熟成鱼翅形。 3、菜心修成鹦鹉嘴形，下油锅炒熟，随后放在盘的四周，嘴朝盘外作围边。 4、锅内放少量油，下姜末煸香，倒入鲜汤，加盐、胡椒粉、酱油等调妥味后，放入“鱼翅”，烧沸，生粉勾芡，起锅装在盘的中央即可。 油、盐、味精、酱油、胡椒粉、姜末、鲜汤、生粉各适量。

【特色】
菜心碧绿软烂，食之味咸鲜，形似鱼翅，能解暑热、益气、治头背痛肿。
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