【原料】
鲜活泥鳅1250克，大米300克，冲菜（切粒）一片。香菜末3克，葱花5克，熟色拉油、生抽酱油各少许，精盐、胡椒粉各适量。

【做法】
# #①将大米洗净，用精盐稍腌，用器皿将水烧滚后下米，高火12分钟煮成粥。②剪去泥鳅的刺及鳍，去掉内脏，洗净，沥干水，放在器皿内煎香，随即加入一大汤碗清水，将泥鳅烩熟。③取出泥鳅拆肉，泥鳅骨放回器皿内熬汤，熬成的泥鳅汤滗入粥锅内同煮。④泥鳅肉用少许熟色拉油、生抽酱油拌匀，粥快好时下精盐、胡椒粉调味，放入泥鳅肉，再沸滚时即成。食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花即可。 # # # # #

【特色】

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