【原料】
盐1/2茶匙，胡椒粉少许，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。 冬瓜300克，虾仁200克，肥肉15克，咸蛋黄1个，西兰花75克，马蹄、蒜头各2粒。

【做法】
（1）冬瓜挖成球状，每个冬瓜球均挖一洞。 （2）虾仁洗净，压成虾胶，用调味料腌片刻，搅至起胶。 （3）马蹄去皮，洗净切碎粒。 （4）肥肉切小粒。 （5）马蹄，肥肉与虾胶同搅拌。 （6）咸蛋黄切粒。 （7）冬瓜球扫上少许粟粉，酿上虾胶，中央放1粒咸蛋黄。 （8）冬瓜球排碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。 （9）调拌芡汁後，淋在冬瓜球上，盖上保鲜纸，留一开曰处疏气，高火煮1分锺。 （10）蒜头拍碎。 （11）西兰花洗净，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙盐，1汤匙油及2汤匙水，拌匀後，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3分锺，围在冬瓜球旁 边即成。

【特色】

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