材料：
　　1、苦瓜一斤。
　　2、红辣椒三、四个。
　　3、嫩姜一小块。
　　4、葱三棵。
　　5、酱油四大匙。
　　6、鸡精适量。
做法：
　　1、将苦瓜剖开，挖去籽后切成约两厘米宽的段；嫩姜和辣椒均切丝，葱切碎。
　　2、在沸水锅中放一匙盐，下苦瓜段煮软，捞出后用凉水冲晾。怕吃苦的朋友可把苦瓜捞到盆里，放大量清水漂上，这样苦味就基本没有了，另外在买苦瓜时挑很成熟的买，苦瓜越成熟越不苦。
　　3、锅中放油烧至五成热，下辣椒、嫩姜丝炒出香味，下苦瓜段炒约一分钟后放酱油、鸡精、一汤匙水，烧约两分钟至汤汁收干时下葱碎，铲匀后起锅装盘即成。

另一做法：
　　1、将苦瓜剖开，挖去籽后切成约1厘米宽的段；嫩姜切丝
　　2、在沸水锅中下苦瓜段煮二至三分钟（尝时有脆的口感），捞出后用盆装凉水冲泡。如是反复几次至苦瓜摸起来是温的，后用凉水再泡几分钟！
　　3.用适量盐，姜丝，陈醋（香醋最好），少量鸡精，少量的芝麻油拌匀即可食用！成品是色泽碧绿，食用起来爽口！

 

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